Zöldmártás halhoz

Felforralunk 2 dl vizet, beledobjuk a petrezselyemzöldet vágatlanul.
Egy kis fej hagymát lereszelve.
Sózzuk, borsozzuk.
A tojássárgákat kikeverjük a citrom levével.
Botmixerrel összeturmixoljuk a petrezselyemzöldes, hagymás levet.
Közben hozzáöntjük a citromleves tojássárgákat.
Botmixelünk folyamatosan.
Amikor sűrűsödni kezd a mártásunk, rádobjuk a vajat, botmixelünk tovább, míg a vaj el nem olvad.
A kellő sűrűség elérésekor elzárjuk a lángot és áthúzzuk a halszeleteket a mártással.
Nem sűrűsödik tovább, másnapra sem megy tönkre!