Zelleres-majonézes tojássaláta

8 tojást keményre főzünk, felkarikázzuk. 6 karikát a tálaláshoz félreteszünk.
A zellert a nagyfokú reszelőn lereszeljük, megsózzuk, fél órán át pihentetjük.
Az újhagymát karikára vágjuk, egy marékkal a zöld részből a tálaláshoz félreteszünk.
A tojássárgából és olajból a szokásos módon majonézt keverünk.
Hozzáadjuk a villával összetört szardellát, cukrot, sót, a borsokat, mustárt, citromlevet, tejfölt, jól összekeverjük. (Tartár mártás) Vigyázat: nem sózunk, mert a szardella is sós és a zellert már megsóztuk.
A zellerhez adjuk a karikára vágott tojást, az újhagymát.
Ráöntjük a tartárt, összekeverjük. Kóstolunk.
A tálaló tálat salátalevelekkel borítjuk, ráhalmozzuk a tojásssalátát, főtt tojás és paradicsom szeletekkel dekoráljuk, rászórjuk a zöld újhagymaszárat.