Tojásos rizs

A rizst és a vegyes zöldséget külön-külön sós vízben megfőzzük.
Közben elkészítjük a besamel mártást: a vaj feléből és a lisztből világos rántást készítünk. Állandó keverés mellett a forró tejet lassan csurgatva hozzáadjuk, picit megsózzuk, és beletesszük a szerecsendiót. Egyenletes hőmérsékleten, takaréklángon kb. 30 percig forraljuk. Ha kész, szitán átszűrjük, majd lassú kevergetés mellett a maradék vajat belemorzsoljuk, és jól kikeverjük.
A sonkát kevés olajon megpirítjuk, és a mártáshoz keverjük.
A tojásokból rántottát készítünk, de hagyjuk egy kicsit folyósra. Ekkor keverjük hozzá a rizst, végül a zöldségeket.
Az így elkészült tojásos rizst a besamel mártással leöntve tálaljuk.