Tárkonyos-narancsos malacsült

A répát, a zellert és 1 narancs héját lereszeljük, 2 narancs levét kinyomjuk. Lábasban a narancslevet, a -héjat, az olajat, a zúzott fokhagymát, a kakukkfüvet, a répát, a zellert összekeverjük, és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Hozzáadjuk a húst, és 4 órára hűtőbe tesszük, közben időnként megforgatjuk. A húst tepsibe rakjuk, köréöntjük a narancsos levet, 1 és negyed óráig sütjük, közben a levével gyakran locsolgatjuk. 2 narancs héját szalagszerűen meghámozzuk, levüket kinyomjuk. A héjat hosszú, vékony csíkokra vágjuk, és lobogó forró vízben 3 percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. A kész hús zsiradékát a narancslével és az ecettel összekeverjük, felforraljuk, és 5 percig főzzük, majd szitán áttörjük. Hozzáadjuk a narancshéjat, és még 3 percig főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, a friss kakukkfüvet és a citromlevet. A maradék narancsot meghámozzuk, és felkarikázzuk. A húst felszeleteljük, a meglocsoljuk, és narancskarikákkal díszítjük.