Szecsuáni kínai kel saláta

A kína kelt leveleire szedjük, megmossuk és vékonyan felszeleteljük.
A pórét szintén vékony szeletekre vágjuk és a kellel egy salátástálban összekeverjük.
Megsózzuk, jól összeforgatjuk.
A fokhagymát és a gyömbért apró kockára vágjuk.
A paprikát kimagozzuk és apróra szeleteljük.
Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, paprikát és a gyömbért és kb. fél perc alatt megpirítjuk rajta. (Vigyázzunk, nehogy megbarnuljon.)
Hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Addig kevergetjük, míg a cukor fel nem olvad benne.
Citromlével vagy finom ecettel (pl rizsecet) ízesítjük.
A salátára öntjük, összekeverjük és a hűtőben 2-3 órát érleljük.