Szalagos fánk

Elég munkaigényes étel, de inkább a körülmények igényelnek figyelmet: előmelegített, langyos liszttel dolgozzunk, a konyhában egyenletes meleg legyen, sehol huzat, a gyúródeszka és a letakarásához szükséges konyharuha is langyos legyen. Három dl langyos tejben, 1 kanál cukorral megkelesztjük az élesztőt. Hozzáadjuk a többi cukorral kikevert tojássárgákat, az olvasztott langyos vajat, a rumot, a lisztet, kevés sót, s még annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Az egészet fakanállal legalább 20 percig összedolgozzuk. A tetejét behintjük liszttel, kendővel letakarjuk, s meleg helyen mintegy 35-40 percig hagyjuk, hogy térfogatának jó másfélszeresére dagadjon. Utána kiborítjuk a lisztezett gyúródeszkára, s a kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, vagy sodrófával óvatosan kinyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, majd a gyúródeszkát meleg helyre téve, a fánkokat mindkét oldalon további fél-fél óráig kelesztjük. Egy magasabb oldalfalú edényben jól felforrósított, de nem füstölgő bő zsiradékban (olajban) süssük ki úgy, hogy az edényben hagyjunk helyet a fánkoknak a növekedéshez. Ahogy a gyúródeszkán kelesztettük, felső felükkel fordítsuk a fánkot a forró olajba, az edényt takarjuk le, s amikor megfordítottuk, fedő nélkül süssük tovább. A megpirult fánkokat szűrőkanállal szedjük ki, s azonnal hintsük be vaníliás cukorral. Forrón tálaljuk, kicsit felhígított, meleg barack-, málna- vagy ribizlilekvárt adva mellé.