Spenóttal töltött sült karaj

A karajt vágjuk fel lehetőleg nagy téglalap alakúra.
A fokhagymákat reszeljük le és a felével kenjük be a karaj belső és sózzuk.
A spenótotleveleket kevés olajon fonnyasszuk meg, majd töltsük meg vele a húst.
Göngyöljük fel a karajt, körbetekerhetjük cérnával, hogy ne essen szét a hús.
A külsejét szintén kenjük be a maradék reszelt fokhagymával, majd borítsuk be vastagabb bacon szalonna csíkokkal.
Tegyük a húst egy tepsibe, ami alá öntsünk kevés olajat és húslét. Később a húslével locsolgathatjuk a tetejét, illetve alá is önthetünk még a sütés során.
A hús alatti lébe dobjunk pár zsályalevelet és szemes borst.
Fóliával fedjük le a karajt és süssük egy órán át. Majd szedjük le a takarást róla és sűrűn locsolgatva még süssük egy bő fél órát.
Szeletelés előtt hagyjuk egy kissé kihűlni a húst.