Spárgasaláta hollandi mártással

Az eltördelt fej felőli spárgasípokat forrásban lévő enyhén sós, cukros vízben 5-6 percig főzzük. (Maradjon roppanós a spárga.)
Ezt követően a spárgát egy hideg vízzel megtöltött tálba szedjük, majd lecsöpögtetjük és konyharuhára vagy papírtörlőre szedve leitatjuk a nedvességet és egy tálra rakosgatjuk.
Közben megfőzzük a tojást, majd megpucoljuk.
A szalonnát csíkokra szeleteljük és kiolvasztjuk a zsírját, majd kicsit megpirítjuk.
A spárgát meglocsoljuk hollandi mártással, megszórjuk szalonnapörccel és félbevágott főtt tojással tálaljuk.