Sajtos tallérok

A tojást kettéválasztjuk. A hozzávalókat kimérjük.
A lisztet összekeverjük a darált mandulával és a parmezán sajttal. Hozzáadjuk a tojássárgát, apróbb darabokban a vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Cipóvá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és néhány órára, de jobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, tallérokat szaggatunk ki, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és 10 percre hidegre tesszük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tojásfehérjét elkeverjük 1-2 evőkanál vízzel, megkenjük vele a tallérok tetejét, és mindegyik közepébe 1-1 szem egész mandulát nyomunk. A sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.