Rántott borjúnyelv

A nyelvet megmossuk, majd bő vízben feltesszük főni. Amikor a víz már forr, leszedjük a habját, és kicsire vesszük alatta a tüzet. Közben a hagymát megtisztítjuk. Ha a főzőlének nincs már habja, beletesszük a babérlevelet, a hagymát, sózzuk, és a nyelvet puhára főzzük.

A nyelv akkor kész, amikor a húsvilla könnyen átmegy rajta. Kivesszük, hideg víz alá tesszük, és megtisztítjuk: lehúzzuk a bőrét, levágjuk a nemkívánatos részeket. Közepes vastagságúra szeleteljük. A szeleteket kissé megsózzuk, és a szokásos módon panírozzuk. Meleg, nem túl bő vajban vagy olajban megsütjük, a felesleges zsiradékot konyhai papírtörlőn leitatjuk. A rántott nyelvet burgonyapürével vagy tetszés szerinti párolt zöldségekkel tálaljuk. Adhatunk mellé citromot, vagy tartármártást is.