Őszibarackos torta

A tészta elkészítése:

A tojások fehérjéből a cukorral és pár csepp citromlével kemény habot verünk.
Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd pár kanalanként a darált diót.
Vajazott, lisztezett formába öntjük. Forró sütőbe tesszük, és takarékon megsütjük.
A formában hagyjuk kihűlni.
A tortaforma karimáját letöröljük és sütőpapír csíkot helyezünk a karima belsejébe.
A diós piskótát rummal meglocsoljuk. A krémet melegen a piskótára öntjük, hagyjuk kihűlni.
A tejszínhabot a tetejére kenjük, majd arra reszeljük a csokoládét.

A krém elkészítése:

Az őszibarackot falatnyi darabokra vágjuk.
A pudingport a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük. Kevés hideg őszibaracklevet adunk hozzá.
A többi őszibaracklevet felforraljuk és állandó keverés közben hozzáadjuk a cukorral és őszilével kevert pudingport.
Pár percig keverjük, majd hozzákeverjük a darabolt őszibarackot is.
Melegen a piskótára öntjük, elsimítjuk.

A tejszínhab elkészítése:

A cukorral kemény habot verünk a tejszínből.
Hozzáadjuk a habfixet és a rumot.
A kihűlt krémre simítjuk.