Őszibarackos joghurttorta - élesztős tésztával

A csatos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral.
A tésztához a tojás sárgáját a porcukorral, vízzel kikeverjük, belekeverjük a lisztet, a szárított élesztőt, és a fehérje felvert habját.
Beletesszük a tortaformába, és ha megsült (kb 8-10 perc), hűlni hagyjuk.
A nagyon hideg habtejszínt felverjük, beleverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot, és tovább verjük habosra.
A joghurtokhoz adjuk a zselatint, és mikróban addig melegítjük míg felolvad a zselatin. Hűlés után a joghurtot a tejszínnel lazán összekeverjük.
A barackokat meghámozzuk , vékony cikkekre vágjuk, melyből 8 szép szeletet a tetejének a díszítésére félre teszünk.
A cikkekket egymás mellé - egy sorban - a piskóta tetejére helyezzük.
A többi gyümölcsöt kis kockákra vágjuk és a habba keverjük lazán.
A habot könnyedén rásimítjuk a barackos piskótára, a tetejét a félretett szeletekkel díszítjük.
Kb. 1-2 óra alatt hűtőben megszilárdul, és a tortaforma csatját lebontva szeletelhető, tálalható.