Nagymama cseresznyelekváros palacsintája
Elkészítési idő
Elkészítés
A lisztet egy keverőtálba szitáljuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálkába csúsztatjuk
A felütött tojásokat elkeverjük 2 tk porcukorral, egy csipet sóval, a tejet és a lisztet váltakozva keverjük a masszába, amit aztán a szódavízzel együtt habverővel csomómentesre keverünk. Belekeverünk egy kis napraforgóolajat is.
Ezután felmelegített palacsintasütőben kevés olajon a palacsintákat aranysárgára sütjük. A kisült palacsintákat forró vízzel telt edény fölé helyezve vagy mélyebb tállal lefedve melegen tartjuk, amíg a többi palacsintát is kisütjük.
A palacsintákat megkenjük cseresznyelekvárral, feltekerjük, tetejüket 20 dkg fahéjas porcukorral szórjuk meg.
Ha a lekvárból marad, vagy, ha valaki szereti a lekvárt tálaláskor, kis üvegtálkában tehet a palacsinta mellé is.
Nagymama cseresznyelekvárja:
A cseresznyét többször átmossuk, szártalanítjuk, kimagozzuk.
1 kg kimagozott cseresznyét és 25 dkg kimagozott meggyet 1 kg kristálycukorral összekeverünk, és 24 órát állni hagyjuk.
Következő nap forrásig melegítjük, és 5-10 percig kavargatva főzzük, levesszük a tűzről, tűzálló tálba öntjük, és kihűtjük.
A harmadik nap lábasba öntjük, ismét forrásig melegítjük, 5 percig kavargatva főzzük, majd szűrőn vagy szitán leszűrjük.
A folyékony lekvárt 10 percig állni hagyjuk, újra a cseresznyére öntjük, végül fertőtlenített üvegekbe töltjük.
1 késhegynyi szalicilt teszünk rá és azonnal lezárjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni (kb. 1 éjszaka alatt).
Megjegyzés
Tippek a palacsintasütéshez:
A palacsintasütéshez 4 dolog szükséges: jó minőségű serpenyő, jó palacsinta alaprecept, jó minőségű alapanyagok + egy kicsi palacsintasütési gyakorlat.
A tésztához annyi deka réteslisztet használjunk fel, ahány darab palacsintát szeretnénk sütni.
A csomómentesre kevert, se híg, se sűrű tésztát kb. 1 óráig hagyjuk állni. Ha időközben besűrösödik, egy kevés vízzel hígítsuk fel.
Könnyebb lesz a palacsintánk, ha késhegynyi sütőport és 2 evőkanál olajat is a masszába dolgozunk.
Az előmelegített palacsintasütőbe tegyünk egy kávéskanálnyi zsiradékot, forrósítsuk meg, majd öntsük bele a tésztát, terítsük szét, és mindkét felét süssük pirosra közepes lángon.
Ha teflonserpenyőben sütjük a palacsintát, és a tésztájába olajat is kevertünk, csak az első palacsinta sütésekor olajozzuk be a serpenyő belsejét.
A palacsinta leragadhat, ha túl hideg a tésztája, rossz minőségű lisztből készítettük, vagy nem elegendő benne a tojás, illetve, ha nem forró a zsiradék alatta.
Ha nem sikerült a palacsintatészta, sütéskor állandóan leragad, búzadara hozzáadásával császármorzsát készíthetünk belőle.
Értékelés
Hozzávalók
A palacsintához:
20 dkg rétesliszt
3 db házi tyúktojás
3 dl házi tej
1 csipet só
20 dkg + 2 tk porcukor
1 dl szódavíz
1/2 dl napraforgóolaj
20 dkg cseresznyelekvár
őrölt fahéj ízlés szerint
A cseresznyelekvárhoz:
1 kg kimagozott cseresznye
25 dkg kimagozott meggy
1 kg kristálycukor
késhegynyi szalicil
Nehézségi fok
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
Recept nyomtatása- Oszd meg!
Recept küldése e-mailben
