Medvehagymás-olívás tönkölypogácsa

Az élesztőt a cukorral és 1 ek liszttel langyos tejben felfuttatjuk.
Közben a medvehagymát apróra vágjuk.
A felfuttatott élesztőt a liszthez adjuk és az összes hozzávalóval jól összedolgozzuk − dagasztjuk. Langyos vízzel állítjuk be a tészta állagát: jól gyúrható, de ne túl lágy legyen a tészta − fél liter langyos vizet vett fel a bioboltban vásárolt teljes kiőrlésű tönkölyliszt.
Cipót formálunk és ruhával lefedve kelni hagyjuk (duplájára kelesztjük).
Lisztezett deszkán centi vastagra nyújtjuk.
Éles késsel felkockázzuk.
Sütőlappal bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
Kelni hagyjuk.
Tojással kenjük.
Forró sütőben sütjük.