Lekváros puffancs

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk. Az élesztőt szétmorzsoljuk, összekeverjük a tejjel, 1 evőkanál cukorral, és a mélyedésbe öntjük. Villával kissé elkeverjük. Lefedjük, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
A robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk a megkelt tésztát, a tojásokat, a tojássárgájákat, a vajat, a maradék cukrot, egy csipet sót, a citrom héját, a vaníliás cukrot. Alaposan bedagasztjuk, letakarjuk, és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta kétszeresére dagad. A tésztát még egyszer átkeverjük, és újra hagyjuk duplájára dagadni. A deszkát belisztezzük, és diónyi nagyságú golyókat formázunk a tésztából. Hagyjuk őket duplájukra kelni. Az olajat fritőzben, vagy nagy fazékban felforrósítjuk, és a fánkok mindkét oldalát 2-3 percig sütjük benne. Konyhai törlőkendőre szedjük, hűlni hagyjuk. A lekvárt hegyes végű nyomózsákba szedjük, a fánkok oldalán beszúrunk, és kevés lekvárt nyomunk beléjük. A maradék levárt elkeverjük a porcukorral, és a fánkokhoz kínáljuk. Az egészet megszórjuk a maradék porcukorral.