Kocsonya

A húsokat gondosan szőrmentesítjük.
Egy lábasba tesszük és hideg vízzel felöntjük. Nagyon lassú tűzön főzzük, időnként lehabozzuk.
Ha már nem kell habozni beletesszük a fűszereket és a répát.
Addig főzzük, amíg a hús le nem válik a csontról. Ez kb. 5 óra.
A húst kiszedjük és kicsontozzuk.
A levét leszűrjük.
A húst tányérokba elosztjuk és erre szedjük rá a levet. Erős íz kedvelőinek tehetünk bele erőspaprikát.
Hideg helyre tesszük míg megdermed.