Gyömbéres túrótorta

Törjük át a túrót, keverjük el a tejjel, majd habosítsuk fel a cukorral. Szórjuk bele a felaprított gyömbért, és tegyük félre a krém 2/3-át. Olvasszuk fel gőz fölött a fehércsokit, rakjunk bele 2 dkg vajat, és keverjük fényesre. Dolgozzuk az 1/3-nyi túróhoz, ez lesz a torta
közepe. Olvasszuk fel az étcsokit a maradék vajjal, ha langyosra hűlt,
keverjük hozzá egyesével a tojássárgákat, majd dolgozzuk hozzá a
túró 2/3-ához, ez lesz a torta alsó és felső része. Verjük habbá egy csipet sóval külön a 4 tojásfehérjét, és külön a 2 fehérjét, majd óvatosan keverjük a többet az étcsokis, a kevesebbet a
fehércsokis túrókrémhez. Béleljünk ki egy formát vizes sütőpapírral,
simítsuk az aljára az étcsokis krém felét, erre a fehér krémet, majd a
maradék étcsokisat. Takarjuk le fóliával, és tegyük hűtőbe 4-5 órára.
Tálalás előtt vegyük ki a formából, szórjunk a tetejére csokiforgácsot,
és vékony szeletekben, hidegen kínáljuk.