Feketeerdei cseresznyés muffin

A cseresznyét kimagozzuk (a díszítéshez hagyunk egészben szép szemeket), meghintjük 1 kanál cukorral, és meglocsoljuk pálinkával. Hagyjuk legalább 1/2 óráig állni.
A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd hozzátesszük a cukrot, amivel még tovább verjük. Beletesszük a tojások sárgáit és az olajat, és egy rövid ideig ezzel is keverjük. Végül kanállal óvatosan belekeverjük a sütőporral és kakaóval vegyített lisztet.
Papírkapszlikat teszünk a muffinsütőbe, az aljukra rakunk a tésztából, majd mindegyikbe 4-5 cseresznyét pottyantunk. Rákanalazzuk a maradék tésztát, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 15-20 perc).
Ha a muffinok kihűltek, tetejüket levágjuk, és megtöltjük a fixálóval felvert és édesített tejszínhabbal. Visszahelyezzük a levágott sipkákat, meglocsoljuk olvasztott csokival, és hűtőbe tesszük.
Tálaláskor a tetejére még nyomjunk habot, és 1-1 szem cseresznyét ültessünk.