Epres-túrós palacsinta

A palacsinta hozzávalóiból szokásos módon palacsintát sütünk, azzal a változtatással, hogy a tésztába keverünk 2 ek rumot.
Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, és kis kockákra vágjuk.
A túrót porcukorral, a 3 tojássárgával, reszelt citromhéjjal és vaníliakivonattal összekeverjük, majd a fehérjét 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük, és a túrós masszába óvatosan beleforgatjuk.
Ezzel töltjük meg a palacsintákat, és félbevágva egymás mellé sorba fektetjük egy kivajazott jénaiba. Alufóliával letakarva 20 percig sütjük előmelegített sütőben.