Eperdzsem almával

Az eper szárát eltávolítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, és lemérünk belőle 850 g-ot.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, lemérünk belőle 400 g-ot, és vékony szeletekre vágjuk.
A gyümölcsöket egy főzőedénybe öntjük. A dzsemfixet két evőkanál cukorral, a bourbon vaníliarúd kikapart magjával és a fahéjjal elkeverjük, majd a gyümölcshöz adjuk.
Az elegyet állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk, majd a maradék cukrot is hozzáadjuk. Az egészet állandó keverés közben újra felforraljuk, legalább 3 percig zubogva forrni hagyjuk, végül levesszük a tűzről.
Ha szükséges, a habot eltávolítjuk a tetejéről, és azonnal az előkészített üvegekbe töltjük.
A tetejére csipetnyi szalicilt szórunk, jól lezárjuk az üvegeket, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.