Eperdzsem

Az epreket megmossuk, kicsumázzuk.
Ép zománcú lábosban összekeverjük a cukorral és a dzsemfixálóval. /Legjobb fényes edényben készíteni./
Feltesszük főni, és közben óvatosan megkevergetjük, hogy az eprek ne törjenek össze.
Belereszeljük a citrom héjat, és belecsepegtetjük a citrom levet. /Negyed citom leveét és héját./
Ha felforr, 5 percig tovább forraljuk.
Frissen mosott, kiforrázott befőttes üvegekbe töltjük.
Lezárjuk, száraz dunsztba tesszük. Jól betakarjuk, hogy minél lassabban hűljön ki.
2-3 nap múlva mehet a kamrába.