Csülökpörkölt

A csülköt kicsontozom, a húst levágom, felkockázom. (A levágott bőrt és zsíros részt elrakom másik ételhez.) A fűszereket előkészítem.

A zsíron a hagymát megdinsztelem, majd a fűszereket rászórom, utoljára a pirospaprikát (nehogy megkeseredjen), rárakom a felkockázott húst, és felengedem annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd fedő alatt puhára főzöm. A vizet inkább (vörösbor is lehet) folyamatosan pótlom, hogy a pörkölt ne legyen leveses.