Csörögefánk másként

1. A vajat/margarint felolvasztjuk. A lisztet mély tálba szitáljuk, belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. A közepébe mélyedést nyomunk, hozzáadjuk a tojássárgákat, a vajat, 1 evőkanál tejfölt, a rumot, és alaposan összedolgozzuk (ha túl kemény a tészta, még egy evőkanál tejfölt adunk hozzá). Fóliába csomagoljuk, és fél órára hidegre tesszük.

2. A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk, derelyevágóval 8-10 cm oldalnagyságú négyzeteket vágunk belőle. A tésztadarabokat tetszőleges mintákká hajtjuk/vágjuk.

3. Nagy lábosban bőséges olajat forrósítunk, kis adagokban mindkét oldalukon világosra sütjük a fánkokat, papírtörlőre szedjük, és felitatjuk róluk az olajat. Tálra tesszük, melegen megszórjuk vaníliás porcukorral, és lekvárral körítve kínáljuk.