Csirkemell sárgabarackmártással

Lemossuk a húst, besózzuk és borsozzuk. Kis olívaolajat öntünk hozzá, jól elkeverjük, 1-2 órán keresztül a hűtőben pácoljuk.
A mártáshoz a barackot megmossuk, kimagozzuk (ha befőttből dolgozunk, akkor leöntjük a levét).
A mézet alacsony tűzön felmelegítjük, hozzáadjuk a borecetet, szójaszószt, egy csipet sót, borsot, valamint egy kis chiliport ízlés szerint.
Hozzáadjuk a barackot is, 3-4 percig forraljuk. (A befőtt barackot óvatosan kevergessük, nehogy szétessen.)
Kb. fél deci hideg vízben feloldjuk a keményítőt és besűrítjük vele a mártást.
A csirkemellet serpenyőbe tesszük, mindkét oldalon aranyszínűre sütjük (3-3 perc).
Aláöntjük a bort és fedő alatt készre pároljuk. (A párolás alatt önthetünk bele kis vizet, ha szükséges.)
Rizzsel tálaljuk.