Cseresznyés torta mascarpone-val

A tésztához habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és a reszelt citromhéjat.
A liszthez keverjük a sütőport, majd a tojásos keverékbe forgatjuk.
Tejjel lazítjuk a tésztát, amit majd sütőpapírral bélelt kerek formába öntünk.
Előmelegített sütőben készre sütjük.
Miután kihűlt a tészta, tortagyűrűvel egyenletesre vágjuk a szélét, és a piskótán hagyjuk. (Tortagyűrű helyett kerek tortasütő formát is használhatunk.)
A magozott cseresznyéhez keverjük a cukrot, és 8-10 percig pároljuk, amíg a cseresznye kevés levet nem ereszt, de ugyanakkor még nem főnek szét a szemek.
A keményítőt elkeverjük a vízzel és a párolt cseresznyéhez adjuk, besűrítjük.
10 perc hűlés után a piskótalapra öntjük, és egyenletesen elosztjuk a cseresznyét.
A zabaglione hozzávalóit egy hőálló tálban elkeverjük, majd vízgőz felett folytonosan kevergetve, kissé verve habbá főzzük, és hagyjuk kihűlni.
A mascarpone-t a porcukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt zabaglione-t, jól elkeverjük, és a cseresznyés rétegre kenjük.
4-5 órát vagy egy éjszakát hűtjük.
A (tortát körbevágva) a tortagyűrűt eltávolítva, hidegen, cseresznyeszemekkel díszítve kínáljuk a tortát.