Cseresznyés-fahéjas muffin csokidarabkákkal

A tojásokat szétválasztjuk.
A sárgájukat egy tálba rakjuk a porcukorral és a vízzel. Alaposan felhabosítjuk. (Tálas mixerben lehet a legjobban kikeverni.)
A margarint egy kis méretű, mikrózható tálba rakjuk, és fél perc alatt megolvasztjuk a mikróban. Miután felhabosodott a tojássárgája, az olvasztott (DE NEM MELEG) margarint is hozzáöntjük, és tovább verjük.
Közben a tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A lisztet kimérjük, elkeverjük benne a sütőport, a fahéjat, aztán a tojássárgájás masszához keverjük.
Ezután óvatosan belekeverjük a 7 dkg csokipasztillát vagy csokidarát, és kemény habbá vert tojásfehérjét is.
A muffinformákat kibéleljük papírkapszlikkal, és 3/4-ig töltjük a masszával.
Belenyomkodunk néhány szem megmosott és kimagozott félbevágott cseresznyét.
Mindegyiknek a tetejét megszórjuk barna cukorral.
Sütőben készre sütjük. Ez a mennyiség 24 db nagyobb muffinhoz elegendő.