Cseresznye-krémleves mandulahabbal

Az alaposan megmosott, magozott cseresznyét a cukorral feltesszük főni, annyi vízben amennyi ellepi.
Teatojásban hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget. A citrom sárga héjából késsel csíkokat vágunk, ezt is hozzáadjuk a leveshez.
Körülbelül 10-15 perc alatt megfőzzük. Mikor megfőtt, a teatojást és a citromhéj darabokat eltávolítjuk, hozzáadjuk a mézet és a citrom levet, botmixerrel egyneművé mixeljük.
Visszatesszük a tűzre, belekeverjük a tejszínt, felforraljuk vele. Miután felforrt, levesszük a tűzről, majd hideg vízben lehűtjük.
A habhoz a tojásfehérjét a mandula kivonattal és a porcukorral kemény habbá verjük.
Közben egy szélesebb edényben vizet forralunk, citromlevet teszünk bele, és mikor forr, kanállal galuskákat szaggatunk ki a habból, és egy-két perc alatt megfőzzük, először az egyik, majd megfordítva a másik oldalát is. Szűrőkanállal kiemeljük a galuskákat, lecsepegtetjük, majd a hideg cseresznyeleves tetejére tesszük.
Tálaláskor száraz serpenyőben pirított mandulaforgáccsal hintjük meg.