Creme fraiche csokoládétorta
Elkészítési idő
Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Egy 28 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
Előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat.
A szobahőmérsékletű vajat kézimixerrel, közepes sebességen 2 percig verjük, majd a kristály- és vaníliás cukorral krémesre keverjük.
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és egy-egy percig verjük.
A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót összeszitáljuk, majd evőkanálnyi adagokban a crème fraîche-sel váltakozva a vajkrémhez adjuk.
A tojásfehérjét a borkősavval kemény habbá verjük, apránként hozzákeverjük a porcukrot. A fényes, kemény habot lyukas fakanállal óvatosan a tésztába forgatjuk.
Tortaformába öntjük, 180°-on 60 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra borítva hűlni hagyjuk.
Az étcsokoládét darabokra törjük, vízgőz fölött felolvasztjuk és jól kikeverjük a vajjal. Hűlni hagyjuk.
A habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.
A tortát két lapra vágjuk. Megkenjük tejszínhabbal. Csokoládémázzal bevonjuk, tetejére tortafésűvel hullámot "rajzolunk".
Tortadarával és szamócával díszítjük.
Megjegyzés
*Crème fraîche helyettesíthető: 500 ml zsíros tejszínt elkeverünk 2 evőkanálnyi joghurttal. Letakarjuk és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ebből a mennyiségből 340 g szükséges a süteménybe a többit a tálaláshoz.
(A fel nem használt crème fraîche hűtőben 10 napig tárolható!)
Értékelés
Hozzávalók
250 g vaj
200 g kristálycukor
2 cs Bourbon vaníliás cukor
4 egész tojás
340 g crème fraîche *
290 g finomliszt
100 g kakaópor
1 tk szódabikarbóna
1 mk só
250 g tojásfehérje (kb. 8 db közepes méretű tojás fehérjéje)
1 tk borkősav (elhagyható)
200 g porcukor
Töltelék:
7 dl habtejszín
2 cs habfixáló
2 ek porcukor
Csokoládémáz:
200 g étcsokoládé
10 dkg vaj
Tetejére:
szamóca
tortadara
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
Recept nyomtatása- Oszd meg!
Recept küldése e-mailben
