Burgonyafészek recept

Héjában megfőzünk, meghámozunk 1 kg burgonyát, 3 szemet félretéve, a többit karikára vágjuk. Margarinnal alaposan kikenünk egy mély tűálló tálat, és úgy terítjük bele a burgonyakarikákat, hogy a közepén fészekszerű mélyedés legyen. 2 tojás sárgáját simára keverünk 20 deka darált főtt füstölt hússal, 1 evökanálnyi reszelt sajttal, a félretett és áttört bugonyával, meg a tojások kemény habbá vert fehérjével. Ha kell megsózzuk és kevés töröttborssal ízesítjük. Ezt a krémet töltjük a burgonya közepén hagyott üregbe, a “fészekbe”, tetejét meghintjük reszelt sajttal és a körben lévő burgonyát enyhén megsózzuk. Forró sütőben ropogós kérget sütünk a tetejére és ecetes savanyúsággal tálaljuk.