Bejgli recept másként

A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztőt a cukorral együtt 1 dl langyos tejbe keverem, majd 5 perc múlva a vajas liszthez öntöm. Hozzáteszem a tészta összes alkotórészét, és alaposan összedolgozom. Ha már sima, 4 egyforma cipóba osztom, és lisztezett deszkán, a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarom. Duplájára kelesztem. Közben elkészítem a töltelékeket. A dióshoz a cukrot fél dl vízben felforralom, és hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, birsalmasajttal, mazsolával meg a lekvárral összekeverem. A mákos töltelékhez a mákot, cukrot, mazsolát, ananászt és a fűszereket a tejbe keverem. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről és kihűtöm. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom, és felkenem rá az egyik töltelék felét. Szorosan összetekerem. Az ily módon elkészített 4 rúd bejglit sütőlemezre teszem, egymástól kb. 3 cm távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejét, majd hideg helyen pihentetem. Egy óra múlva tojásfehérjével újból megkenem, villával megszurkálom, és ismételt félórai várakozás után az előmelegített, forró, de gőzös sütőben szép barnáspirosra sütöm. (Attól lesz gőzös a sütő, ha az aljába betesznek egy kicsi, vízzel telt tűzálló edényt!) A megsült tésztát csak akkor veszem le a sütőlapról, ha már teljesen kihűlt. Folpack fóliába csomagolom, és hűvös, száraz helyen tárolom. Az ünnep előtt akár 3 héttel is elkészíthető, a normál hűtőtérben sokáig eláll. (Mélyhűtőben húsvétra is eltehető.)