Aszpikos füstölt sonka

A bőrt alaposan megmossuk, feldaraboljuk és hideg vízben, alacsony hőfokon elkezdjük főzni.
Beletesszük a hagymákat, megsózzuk, beleszórjuk a szemes borsot.
1 óra elteltével hozzáadjuk a füstölt húst, valamint a meghámozott sárgarépákat (egyben).
Még további 2-3 órán keresztül főzzük.
A levét leszűrjük, a bőrt kidobjuk. 2-3 nagyobb átmérőjű tál aljába kb. 2 cm-nyi levet öntünk és hűtőben hagyjuk megdermedni.
Erre a megkeményedett lére tesszük rá a karikára szeletelt tojást, répát, uborkát és a felkockázott főtt sonkát.
Tetejére levet szedünk. (Annyit, hogy bőven ellepje a sonkát.)
Megdermesztjük. Citromlével, kenyérrel tálaljuk.