Almás túrótorta

A tészta elkészítése:

Az élesztőt a tejben kevés cukorral és liszttel megfuttatjuk.
Az összes hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk.
Kerekre nyújtjuk és kibélelünk vele egy 26 cm-es tortaformát.
Előmelegített sütőben közepes lángon félig megsütjük: kivilágosodik és keményedik.
A sütőből kivéve hűlni hagyjuk.
Hidegen ráterítjük az almapürét, majd a túrótölteléket.
Előmelegített sütőben közepes lángon lassan megsütjük.

Almapüré elkészítése:

Az almát meghámozzuk, apró kockára vágjuk.
A vajjal, cukorral és fahéjjal pürévé főzzük.

Túrótöltelék elkészítése:

A túrót a cukorral és a tojások sárgájával jól kikeverjük.
Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom levét és a fahéjat, jól elkeverjük.
Kanalanként hozzákeverjük a lisztet.
Végül apránként a tojások kemény habbá vert fehérjét is hozzáadjuk.