Almás-hajdinás csirkemell

A hajdinát megmosom, majd meleg vízbe áztatom nagyjából 10 percre, így kimegy belőle a kellemetlen íze. Felteszem sós vízbe főni a bulgurral együtt, 10-15 perc alatt elkészül.

Közben előkészítem az almát: meghámozom, kockákra vágom, ugyanígy a zellert is, ezt lehet vékonyan is szeletelni, ki mennyire szereti az ízét. A diót apróra vágom (darált dió nem jó hozzá), az aszalt szilvát úgyszintén.

A kockákra vágott csirkemellet kevés olajon megpirítom, mikor kifehéredett, rászórok egy csipet sót, 1 teáskanál cukrot, valamint 2 gerezd fokhagymát apróra vágva (lehet kevesebbet is, én fokhagymásan szeretem). Rakok rá egy nagyobb csipet kakukkfüvet, kávéskanálnyi őrölt gyömbért és őrölt rozmaringot, valamint 1 késhegynyi őrölt borsot. Amikor már puha a hús, elzárom.

Ha megfőtt a hajdinás-bulguros keverék, egy edénybe öntöm, amiben előzőleg az olajat felforrósítottam (csak egy kevés olaj kell, épp hogy ellepje az alját az edénynek). Ehhez hozzáöntöm a húst, és tartalék lángon hagyom pirulni.

Közben a húshoz használt olajon elkezdem összesütni a zöldségeket: az aprított szilvával kezdem (ha nem maradt elég olaj, lehet még önteni hozzá egy kicsit), majd amikor már átforgattam az olajon, hozzáadom az almát és a zellert, kicsit később a diót is. Amikor ezek elkezdenek pirulni, rakok rá 2 gerezd zúzott fokhagymát, csipet gyömbért, rozmaringot (itt lehet rárakni szójaszószt), sót és pici cukrot. Ha összesültek, hozzáöntöm a húsos hajdinához, kicsit hagyom összepirulni.