Alma fészekben (Pommes au nid)

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját először kézi habverővel habosra keverjük a porcukorral és vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót, a sütőport és tejet. A fehérjéket kemény habbá verjük, és finoman beleforgatjuk a masszába.

3. Az almákat egyben meghámozzuk, és keskeny késsel vagy almacsumázóval eltávolítjuk a magházat. Az almát egyben kell hagyni!

4. Egy kis (max. 20x20) tepsit, cserépedényt vagy jénait kivajazunk, beleöntjük a tésztát. Az almákat csinosan elrendezzük a tésztán, bele fognak süllyedni, kb. derékig kell érnie a tésztának. Az almákat megtöltjük a lekvárral, és mehet is a sütőbe. 30-40 perc alatt sül meg (tűpróba).